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雖然,要料理茄子手續多也較麻煩
但我還是無法抗拒....就是愛吃>"<
這道是相當下飯的做法,有機會可以試試唷!
準備的材料:
茄子,絞肉,葱花,辣豆瓣醬,蒜頭,醬油,糖,水
首先,開一個油鍋
<油一定要熱才能放茄子,否則他會把油都吸光跟著進你的肚子裡>
茄子和蘋果一樣,接觸到空氣會氧化變色
所以要料理前才能動刀喔~
過油後的茄子表皮的顏色會比較好看,肉的部份也不會氧化
一般會切長條狀或是滾刀塊
茄子稍軟就撈起瀝油備用
小技巧 :
要撈起時可先將火開大一點點,讓油溫升高
使茄子中的油跑出來,就不會吃到太多油
接著在炒菜鍋中放入少許油將絞肉炒熟拿出
再用一點點油把蒜頭爆香後加入豆瓣醬炒香
都爆出香味後,依序再把紋肉和茄子放入拌炒
加入醬油和少量糖
最後加水悶煮到茄子變軟
茄子變軟後就可以裝盤囉...最後灑上大量的葱花...完成!!
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