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一般青菜就是用油炒
但又嫌油吃多了不健康
那...用燙的吧....
要燒一鍋水之外...青菜的養份似乎也溶進了水中
某天,突發奇想試了炒青菜不加油
效果還出乎意料的好喔...
其實 我就是用水代替了油
而水的量和原來要用的油量差不多
省去了燒大鍋水的時間
青菜也比較不會流失原味和養份
做法-----
在炒菜鍋(冷鍋)中放入1/3杯水 再開火煮到滾
水滾後,加入塩<<菠菜我會改放鰹魚粉不放塩>>
今天做的是A菜,本身有苦苦的味道,所以我放蒜味塩
再來呢..其實和一般的程序相同
先把青菜的梗子部份下鍋拌炒至半熟
再把葉子部份放入,稍拌一下,蓋上鍋蓋約一分鐘
就差不多好囉~
打開鍋蓋只要再拌炒一會兒,就可以起鍋了
口感其實和用油炒的沒太大差別
大部份的青菜,本身水份都很多
所以我只放少量的水
但要注意火不要開太大 別在他水出來之前燒乾即可
有的青菜也可以在快好時灑上油葱酥,又別有一番風味囉
大陸妹我建議塩放一半.
起鍋前放一點醬油膏或蠔油最後再灑上一些柴魚片.....好吃唷~
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