阿思的女奴日誌II

這是來自阿基師偷吃步的靈感
阿基師說烤肉醬都偏鹹
所以,加入蕃茄丁和烤肉醬一起打勻便可以改變烤肉醬的鹹度又不失美味



用果汁機的理由是要讓二者完全溶合
否則醬汁容易變的水水的


不過,懶的拿出果汁機
我就把蕃茄切碎加入烤肉醬
再說,我也不烤肉只是醃豆干





醬汁好了,那豆干呢....
我習慣豆干買回家,會先泡水一夜,
這樣比 較不會有我討厭的味道(有的豆干會有怪怪的味道)

接著用刀劃上幾刀讓他容易入味
我是用蘭花干的切法
順著同方向斜的劃,然後反面用另一邊斜的再劃(二面呈交叉狀)
放在醬汁中約泡2-3小時
之後呢,拿出來用烤的 或是用鍋煎都很好吃 

今天在外面逛了太久....時間不夠入味,只泡了半小時
於是,豆干煎好後裝盤,我把剩下的烤肉醬倒入鍋中
因為裡頭有大量的蕃茄丁,煮起來也很香呢
而且也讓原本很鹹的醬汁變的清甜
滾了一分鐘後,淋在豆干上再灑芹菜末
雖然顏色黑了點..但味道可不輸人喔


之前,我用過蔔萄柚汁和柳橙汁 (現榨的) 調烤肉醬
效果也不錯.下回要烤肉時,可以試試~
醃出來的肉片就不會太鹹了

阿基師還有提到,可用一些水份較少的水果來和烤肉醬一起打
比如蘋果,鳳梨等也可以參考唷!