阿思的女奴日誌II

昨天的晚餐---花枝圈油飯 + 虱目魚丸湯
為什麼做油飯呢?因為....懶人病又發作啦~(汗!)
朋友說,做油飯很麻煩又耗時,我感覺,正好相反捏,花的時間不會比簡易咖哩(可點我連結)多到那兒去...
只差在事先要把糯米洗好泡上4小時,洗個米不用5分鐘吧...
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材料

糯米-我用長糯2杯+圓糯1杯
*有人說比例1:1做出來的飯,口感較好,我不愛太黏所以長米多點..
  之前嫌麻煩,全用長米做,也很好吃喔~
肉絲-有用醬油醃
花枝身*2-這個則是用一些雞粉抓一下讓他有味道
香菇泡開,切絲
蝦米,薑末,蒜末,油葱酥,各少許.還有香菜是可有可無啦

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要先把米洗好,泡水約4小時
然後燒一鍋熱水,把米瀝乾,放進滾水中"過水"不能燙太久,否則油飯會像米糕喔~

接著,把其餘的材料(除油葱酥外)都爆香後,加入醬油,鹽,少許糖調味
因為我不愛太油,所以加了半杯水讓材料煮熟不燒焦

調好味了就把燙過的糯米和油葱酥入鍋拌勻

移至內鍋,用大同電鍋蒸(外鍋)一杯水,約15-20分
愛吃軟一點的,跳起後可以悶一會兒再開蓋子
記得用筷子在飯上做幾個洞,讓他可以熟的比較平均

我在鍋子中放一個蒸盤墊上一塊布,鍋子裡有加一些水
蒸糯米時是不能放水的,否則成品會爛掉,
先前也有直接放在鍋裡乾蒸,效果也不差
用布隔水會讓米的水氣更少些,但時間短又蒸的比較透,口感自然更Q