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肥ㄤ指定的點心,說了幾天終於做給他粗了...
沒想到下班回來,飯還沒吃就塞了二個進嘴裡要不是我阻止的快
大概又屍骨無存嚕!
其實蛋塔和布丁做法很像,比起麵包蛋糕來說也省時簡單的多
配方-參考楊桃文化
餡
牛奶:200g
細糖:45g<原配方65g,減了30%,但還是稍甜= =">
鮮奶油:200g
全蛋:55g,約一顆
蛋黃:75g,約4個
萊姆酒:1g<我自己加的>
牛奶和糖先加熱至糖溶化
.
塔皮
因為我懶,買冷凍葡式塔皮回來用啦
解凍後就可填餡入爐
這個配方,說份量是5個,可能我的塔皮比較小吧,至少可以裝的下15個
最後,我裝了8個,還剩一半,想說酥皮熱量也不低呢,還是少吃點
就放到布丁模直接烤了
.
做法
1.牛奶和糖混和加熱到糖溶化
2.將蛋打散過篩加入牛奶中拌勻後,鮮奶油也加入,我還加了一點萊姆酒據說可以消除蛋的腥味
3.倒入解凍的塔皮中就可入爐囉~很容易吧!
4.上火220/下火200,約烤13-15分,要放下層皮才會酥
糖量減少會影響表面的上色,在美味和美觀之間也很難抉擇啊~
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