脆皮煎餅&小鬆糕－阿思的女奴日誌II

超迷你小鬆糕...比一個5ml奶油球大不了多少
模樣可愛,像個小發糕,又很爆笑

今天這兩樣點心都是在廖敏雲小姐"5種材料做西點"書中發現的

小鬆糕剛出爐的時候最好吃
表面有些酥脆,糖的部份阿思還是減了10%,
這種鬆糕和餅干一樣,油脂含量過高,可不能常吃>"<
不過,做法簡單且快速,家中有客人的話,又很適用呢!
只要先將室溫軟化的無鹽奶油50g加入40g細砂糖打至有些絨毛狀
接著分次加入1顆全蛋打勻,拌入篩好的低筋麵粉100g和泡打粉1/4小匙
最後,加入50g牛奶拌勻就能入模子了
這份量差不多能倒6個迷你杯

入模時只能裝6分滿,長的太高就不可愛嚕.....
烤箱上火180/下火180,烤約12~15分即可
書上有載明烤到上頭裂口呈金黃色就是熟了

這個脆皮煎餅,味道其實和鬆餅差不多
也是簡單攪一攪就能享用的美味
低筋麵粉62g
細砂糖10g
全蛋25g
泡打粉5g
鮮奶70~75g
蜂蜜少許
無鹽奶油20g
比起小鬆糕,這煎餅更容易.....
牛奶蜂蜜蛋加在一塊兒攪勻,加入糖再攪一攪
然後篩入麵粉與泡打粉拌勻,最後加入融化的奶油攪勻就好囉
＊奶油,阿思都放到微波爐用弱火力或是解凍火力,10~15秒,方便又快速

打出來的麵糊很有光澤
平底鍋熱鍋後,若是不沾鍋就直接倒麵糊,不然,就是用廚紙沾些油先塗塗
配方份量約4片左右,小火煎到表面有氣泡就能翻面了
等兩面都上色後,若是耐心的用很小火十秒翻一次,反覆個幾分鐘,就能吃到脆皮的煎餅唷!!
不需要脆皮的話,待兩面上色後就可以食用了
非常快速的脆皮煎餅,只要20分就可享用,超方便
有個小撇步,阿思同時用了兩個鍋,麵糊倒在小平鍋中,等要翻面時,就翻到大平鍋中
這種煎法除了較快速之外,煎出來的餅大小也較一致